Giáo Trình Dinh Dưỡng do tập thể giáo viên bộ môn Y tế cộng đồng biên soạn. Có cập nhật những thông tin, kiến thức mới về lĩnh vực dinh dưỡng. Mỗi bài học trong giáo trình bao gồm 3 phần: mục tiêu học tập, những nội dung chính, và phần tự lượng giá – đáp án.
Cuốn sách bao gồm 8 bài:
- Các chất dinh dưỡng
- Nhu cầu dinh dưỡng
- Giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của thức ăn
- Xây dựng khẩu phần cho người bệnh
- Ngộ độc thức ăn
- Thiếu máu dinh dưỡng
- Thiếu iốt và bướu cổ
- Thực hành cách lựa chọn một số thực phẩm tại cộng đồng.
